In de authentieke 19e-eeuwse sterrenwacht, gebouwd op een bastion uit 1552, zijn Sonnenborgh en cateraar Bakx & Meijer een samenwerking aangegaan.
Bakx & Meijer gaat de komende jaren de exploitatie en zaalhuur verzorgen voor het museum en sterrenwacht. Vergaderingen, feesten, borrels, seminars, culturele en educatieve bijeenkomsten, diners of bruiloften op een verrassende plek in het centrum van Utrecht. De aftrap is een koek en zopie-kraam langs de Singel bij Sonnenborgh tijdens de lockdown.