De foodmanager van DeFabrique geeft antwoord en een voorproefje op wat er in 2023 aan foodtrends op het menu staat.
Van circulair koken tot eten wat de pot schaft en van kelp tot boterbord. Foodmanager Barry neemt je mee in de trends op foodgebied en laat je meegenieten van wat er allemaal mogelijk is. Er is een ding zeker en dat is dat we bij het bereiden van ons voedsel steeds meer bezig zijn met de impact op het milieu. Hoe mooi is het bijvoorbeeld dat je van koffiedik uiteindelijk een bitterbal van oesterzwam kan maken?
Lees het complete artikel via deze link.
Foto: Nico Alsemgeest